Doi români s-au întors din străinătate și au folosit experiența acumulată pentru a deschide un mic restaurant
Doi tineri români pasionați de gastronomie, Mara Sandu și Silviu Rusu, au revenit în România după opt ani de experiență în industria horeca din Marea Britanie, pentru a-și îndeplini visul: deschiderea bistroului Naru în Timișoara, relatează publicația Republica.ro.
Localul, un mic restaurant cu 50 de locuri, oferă o experiență gastronomică deosebită, departe de agitația urbană și poluare, punând accent pe bucuria socială și pe o abordare distinctă în gastronomie. În 2022 a primit Recenzia de Aur la categoria Restaurant în Regiunea ADR Vest din partea Google România.
Mara Sandu, co-proprietară, subliniază diferențierea bistroului de trendurile momentului, punând accent pe unicitate și calitate: „Nu facem concesii când vine vorba de gust.”
Ideea restaurantului a evoluat natural, datorită cererii clienților de a avea disponibile și preparate culinare. Partenera lor în acest proiect este Lavinia Gheleșan, bucătarul șef, care a adus un suflu nou în bucătărie prin creativitate și respect pentru ingrediente.
Silviu Rusu, cu experiență în managementul barurilor, și-a dorit un spațiu care să reflecte filosofia de viață, cu terasă și mult spațiu verde.
Cei doi au transformat o casă veche în acest bistro de vis. Mara Sandu, implicată inițial în renovare, a devenit ulterior investitor și administrator, contribuind la transformarea Naru într-un loc cu identitate puternică.
Bistroul, deschis pe strada Matei Corvin, care necesită rezervare din cauza spațiului limitat, propune o experiență culinară completă, cu un meniu schimbat semestrial, bazat pe ingrediente de sezon.
Filosofia Naru se regăsește și în numele său, inspirat din japoneză, simbolizând devenirea prin muncă. Mara și Silviu gestionează o echipă de 15 persoane, concentrându-se pe oferirea unei experiențe autentice, fără compromisuri în ceea ce privește calitatea.
Surpriza vizitatorilor este adesea bucătarul șef, Lavinia Gheleșan, o prezență feminină într-o industrie dominată de bărbați. Ea a contribuit esențial la succesul Naru, prin abordarea sa inovatoare în combinații de gusturi, texturi și culori.
Mara Sandu și Silviu Rusu subliniază importanța relației cu comunitatea și cu clienții, care contribuie la creșterea și susținerea afacerii. În 2023, cu Timișoara devenind capitală europeană, bistro-ul a atras un număr crescut de turiști, diversificând clientela și oferind o experiență culturală comparabilă cu cea occidentală.
„Amândoi suntem sută la sută implicați, iar Naru e un loc mic și fain, cu combinații autentice și versatile. Îmi dau seama că una dintre cele mai mari frumuseți ale acestui proiect este interacțiunea umană.
Pe lângă relația intimă cu mâncarea rămâne relația noastră cu comunitatea. Reacțiile primite că totul încântă înseamnă mult pentru noi. Asta este Naru”, a transmis Mara Sandu.
Naru este un exemplu de succes în antreprenoriatul românesc, demonstrând că pasiunea, dedicarea și calitatea pot transforma un vis într-o afacere de succes.